不少創業家都想搞搞新意思，在創業初期以噱頭取得市場的注意，又或在營運了一段時間的樽頸位大搞新意思來重振聲威。然而，最令人苦惱的是，嶄新的項目往往帶來不穩定性及風險，讓一眾創業定望之卻步。
事實上，所謂「新意思」不必然等於全新的服務或產品，而是以一些現有的概念，扭轉些許字眼來創造所謂的「嶄新」。外賣平台Deliveroo (戶戶送)則在2018年起推出「戶戶小廚」，以實體店的形式來推廣外賣自取，也就是說店內設有中央廚房，由幾個「虛擬品牌」的廚師坐鎮，讓顧客可在同一個地方，自取不同風格的菜式。
(圖片取自Deliveroo Newsroom)
Deliveroo運用大數據來分析地區缺少的菜式，然後向合作餐廳夥伴建議依照地區需求來開拓新菜式，讓他們運用戶戶小廚的中央廚房來試行新菜單，Deliveroo把加盟的他們稱之為「虛擬品牌」。換句話而言，也就是說除了在戶戶小廚外，市面上無法找到這些品牌或其菜單的蹤跡。
這樣下來，你有沒有覺得有點似曾熟悉？難道「戶戶小廚」不像商場裡的Food Court (美食廣場)，偶有些並沒有其他門市的小商店，也有些已打響名堂的食肆進駐，就像Deliveroo 也力邀了當時極具話題性的人氣台灣食店「請坐」加盟，為「戶戶小廚」增添額外意義。
戶戶小廚背後的概念是打造一個外賣自取的Food Court，這對市場來說固之然是新產物；但「虛擬品牌」一詞的誕生，細心一想便可得知，這是一個以文字遊戲創詞的市場推廣策略，讓觀眾按捺不住，一探究竟。